电磁炉又称为电磁灶，1957年*台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流(原因可参考法拉第电磁感应定律)，这是涡旋电场推动导体中载流子(锅里的是电子而绝非铁原子)运动所致;涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。
测试方法
1、外观检查——优质产品一般外观整洁挺括、图案字形清晰、色泽鲜艳，炉面板为优质黑晶板(A级)。
2、听声音——接通电源开机，除了正圆形设计散热风扇的声音(电磁炉在工作时有规律的发出声音是正常的)，应听不到其它杂音及电流声。
3、测试按键——逐个测试所有按键(触摸键)功能是否能正常操作，淘汰开关失灵的产品。
4、测试安全性——①无锅保护：在工作状态下移开锅具，观察电磁炉是否能自动报警，通常在2分钟左右会自动切断电源;②空锅保护：空锅加热时间稍长，电磁炉应当会自动发出报警并停止加热。有些电磁炉没有此项功能;③不当加热保护：试试在炉面放置铁汤勺等小件物品然后开机，通常锅具面积少于65%时不能正常加热。有的电磁炉没有此项功能。
5、测试锅具适应性——通电加热过程中，重复多次取锅、放锅的动作，看看恢复加热的时间是否正常，通常取锅后放回1-3秒就会恢复加热，如果恢复时间大于5秒，说明这款机器对锅具的适应性不好。
6、测试功率输出稳定性——优质的电磁炉应具备输出功率自动调整功能，这一功能可改善电源适应性和负载适应性。有些电磁炉功率受电源电压影响较大时，会影响使用寿命，也给使用者带来不便，影响烹饪质量。
(可靠性与有效寿命：即会进入失效期)
7、测试温控
检查电磁炉是否有100℃温区设计，用配套的锅具烧水，看水开后设定在100℃档位是否还能维持沸腾状态。温度设计不准会导致烧机隐患，因为内部的很多保护功能是基于温度监测的。在烧水过程中，可把锅向边缘移1/4或1/3，保持1-2分钟左右，应能继续加热，说明电磁炉加热功能正常。在选择时，尽量选温度调节挡多的，在100℃至270℃间如能按10或20逐级递升的，使用会更方便。
检测项目及标准一览表
| 序号 | 检测标准 | 检测对象 | 检测项目 | 1 家用电磁炉适用锅 GB/T 32147-2015 6.2.8/5.10 家用电磁炉适用锅 加热状态下的底部平面性 2 家用电磁炉适用锅 GB/T 32147-2015 6.2.10/ 5.12 家用电磁炉适用锅 复合底牢固度 3 家用电磁炉适用锅 GB/T 32147-2015 6.2.7/5.9 家用电磁炉适用锅 常温状态下的底部平面性 4 家用电磁炉适用锅 GB/T 32147-2015 6.2.9/5.11 家用电磁炉适用锅 底部耐热冲击性 5 家用电磁炉适用锅 GB/T 32147-2015 6.2.11/ 5.13 家用电磁炉适用锅 手接触部位 6 家用电磁炉适用锅 GB/T 32147-2015 8.1/5.2 家用电磁炉适用锅 标志 7 家用电磁炉适用锅 GB/T 32147-2015 6.2.12/5.14 家用电磁炉适用锅 锅具平稳性 8 家用电磁炉适用锅 GB/T 32147-2015 6.2.2/ 5.4 家用电磁炉适用锅 锅具底部接触平面直径 9 家用电磁炉适用锅 GB/T 32147-2015 6.2.3/ 5.5 家用电磁炉适用锅 锅具有效底部直径 10 家用电磁炉适用锅 GB/T 32147-2015 6.2.4/5.6 家用电磁炉适用锅 锅具有效底部面积
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