食品接触材料(以下简称FCM)涉及食品包装、厨房用具、小家电、餐具、容器、食品加工工具和设备等产品，所有存在质量安全隐患的FCM如塑料、橡胶、金属、纸和纸板、涂层等，以及可能直接或间接接触食品的油墨、粘合剂和润滑油等辅助材料，都可能会在与食品接触的过程中影响食品的成分、结构或色香味等性质的改变，更可能会释放出一定量的有毒害化学成分如重金属、有毒添加剂等，这些化学成分会迁移到食品中而被人体摄入，危害人类健康。
近年来，随着人们对食品安全问题的关注程度不断增加， 由食品容器和餐厨具、包装材料等食品接触材料导致的食品安全问题也引起了社会各界的关注。因此，世界各国尤其是欧盟国家以及美国等发达国家和地区越来越关注FCM的安全性，不断出台和更新食品接触材料的法规指令，来保障食品接触材料及制品的质量安全，进而确保食品安全。
食品接触材料检测项目有：
1.常规食品接触材料检测，包括感官要求、总迁移量、高锰酸钾、消耗量重金属(以Pb计);
2.特定迁移：铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、镍(Ni)、砷(As)、锑(Sb)、锌(Zn)等重金属迁移量、甲醛、酚、芳香胺、氯乙烯、偏二氯乙烯;
3.微生物指标，含：大肠菌群、致病菌(志贺氏菌/沙门氏菌/金黄色葡萄球菌/溶血性链球菌)和霉菌;
4.其它项目：荧光性物质、脱色试验、干燥失重和灼烧残渣。
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