健康养生作用
去湿气：利湿解暑，非常合适炎热、湿气太重的复季服用。
润肠：膳食纤维素“种植大户"，可防止严重便秘，避免容易上火。
健脾养胃：味甘性平，入脾经和肝胆经，可与立养血、健脾开胃。
选择方式：豆荚两边的尖，若能一下掐出来，并且水灵灵的，表明荷兰豆细嫩，不建议买豆油皮发黄的荷兰豆。
强烈推荐食用方法
扁豆焖面、健脾养胃
干煸扁豆、促进消化
荷兰豆肉沫、健脾养胃温阳化
吃荷兰豆一定要煮开煮透，直至色调已不翠绿色才行，以防食物中毒事件。假如喜欢吃拌凉菜荷兰豆，要留意放醋、加蒜，提高祛毒作用。
补钾：高钾食物，特别是在合适大量出汗、心肾脏功能不太好的人。
健脾胃：换气除烦、健脾胃益胃。
选择方式：优选颗粒物圆润、颜色度提高、尺寸匀称的豆，不建议买色调黯淡、干瘪瘪的豆
强烈推荐食用方法
豆冬瓜汤、消水肿
薏米红豆粥、去暑湿
冬瓜红豆饭、防口干舌燥
豆煮粥是*普遍的食用方法。可将豆侵泡三四小时后与薏仁米同煮，顶层的汤当水喝，下一层的颗粒物当饭吃。在薏仁米、豆中添加黑豆可消暑，加莲籽、百合花能减轻失眠症，加姜片可预防流感。
（文章来源于健康时报）
