相信很多人都认为孩子只要吃的够多、够饱，那营养摄入就肯定足够了。
那事实真的是这样吗？
其实啊，很多时候孩子看着是吃饱了，但实际上身体还处于“饥饿”的状态。
这可不是在忽悠你哦，这种“饥饿”指的是维生素和矿物质的缺乏，我们通常称之为“隐性饥饿”。
根据联合国儿童基金会的数据，全球有一半 5 岁以下儿童正陷入隐性饥饿之中。而在中国，隐性饥饿的人口高达 3 亿，已然是“重灾区”。
孩子“隐性饥饿”是怎么回事？
维持我们健康的除了脂类、碳水化合物、蛋白质这三大产能营养素以外，还有钙、铁、锌等 16 种矿物质，以及维生素A、维生素D、叶酸等 13 种维生素。
我们平时的饥饿感是来源于碳水化合物等产能营养素的摄入不足，只要通过吃饱饭，能量补充够就能解决了。
而且，能量不足导致的饥饿，表现出来的大多就是肚子饿、身形消瘦等，也比较容易发现。
但隐性饥饿就不一样了，维生素和矿物质的缺乏，身体一般是感受不到的，往往也很容易被忽略。
如果长期处于维生素或矿物质“饥饿”的状态，可能会导致孩子智力发育迟缓、免疫力下降等等，还会增加各类慢性病的风险。
关于不同营养素缺乏可能存在的表现，我们也结合了《中国居民膳食营养素参考摄入量》整合了一张表格：
根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020）》，我国微量营养元素缺乏症已经得到了持续改善，但是不均衡的饮食结构还是有待改善，水果、奶类等消费量偏低，维生素A、钙等摄入不足的情况依然存在。
并且，像铁、锌、碘、不饱和脂肪酸这些营养元素对孩子的生长发育很重要，不注意膳食均衡，也很容易摄入不足。
孩子的生长发育对营养的摄入需求较高，更容易遭受隐性饥饿的困扰。
孩子为什么会“隐性饥饿”？
你可能会疑惑，平时都很注意选择营养好的食物给孩子吃，怎么可能还会存在营养摄入不够的情况？
1、孩子吃的食物营养单一
你看啊，孩子生长发育需要的营养素有那么多，并不是吃单一的食物能就能补齐的，而是需要均衡的膳食搭配。
很多时候我们自以为给孩子吃得特别营养，但实际上都没吃对。
这里给你举个很常见的例子：
我们*常吃的谷物类主食，富含碳水化合物，是给孩子补充能量的重要来源，而且它还富含 B 族维生素、矿物质、膳食纤维等等。
但你想一想平时给孩子吃的是不是以精制大米为主？
实际上，大米是稻谷在脱壳、去糠层、去胚芽等一系列加工后而成的。
而维生素、矿物质大部分都存在于被加工去掉的糠层和胚芽当中。
所以啊，从主食来说，比起给孩子单纯吃精制大米，混合一些糙米、燕麦、玉米等全谷物和杂粮一起吃，营养更好。
2、饮食习惯有问题，营养摄入不均衡
另外，如果孩子有挑食、偏食的问题，就更加要注意营养摄入是否均衡了。
有的孩子只爱吃肉，不爱吃蔬果。这样一来，蛋白质、脂肪的摄入是够了，但是维生素的摄入却远远不够。
3、食物中的营养素含量下降
还有一点你可能会比较意外，随着环境的变化、食物加工方式的发展，部分食物的营养成分有了很大的改变。
比方说，在中国食物成分表 2002 年的版本中记录的大白菜维生素含量为 235μg/100g，到了 2018 年的版本中，则下降到了 7μg/100克；菠菜的维生素A含量也降低了 50%。
我们日常饮食中精加工的食物越来越多，像精制的大米、面粉等等，营养也会在加工过程中大打折扣。
所以啊，孩子可能看似吃了很多“有营养”的食物，但营养的摄入根本不够，也不均衡。
如何避免“隐性饥饿”
*重要的就是搭配好孩子的每日膳食，肉禽鱼、蔬果、奶等等都要吃够，并且要注意食物的营养密度。
所谓的营养密度啊，就是食物中以单位热量为基础重要营养素（蛋白质、维生素等）的浓度。
具体的计算公式就是：食物中某种营养素的含量/同量该食物的热量。（按100g计算）
同等热量下，营养密度越高，那这个食物的营养就越丰富。
比方说，每 100 大卡的鸡汤含有 4.8g 左右蛋白质，几乎不含维生素A和锌；
而同样 100 大卡的鸡肉中却含有 11g 蛋白质，33μg 的维生素A和 1.2mg 的锌，营养密度哪个更高就显而易见了。
而且，100 大卡的鸡肉大概在 50g 左右，而鸡汤则有 300g 之多，孩子的胃就那么丁点儿大，你说吃鸡肉和喝鸡汤，哪个更划算？
我们也根据牛津大学营养杂志中，发表的一项关于各类食物营养密度评分的研究，整合了一张表格。
你可以先收藏文章，给孩子选择食物拿捏不准的时候，翻出来看看哪些食物的营养密度更高。
另外，如果孩子挑食、膳食不均衡，也可以根据孩子的情况，吃一些强化营养的食物。
比如，你应该听过 1 岁以后孩子就可以喝纯牛奶的说法了。
但实际上，如果是挑食的孩子，那还是建议给他喝母乳或者强化了各种营养素的配方奶。
因为纯牛奶中经过加工后，维生素C这类热敏性维生素的会被破坏，这时候配方奶和母乳的营养就更全面了。
再打个比方，碘对孩子甲状腺激素的合成非常重要，而碘的主要来源是碘盐，有爸爸妈妈比较照顾孩子清淡的饮食，就算 1 岁以后也不急着给孩子吃盐。
那这时候孩子如果已经不喝母乳和配方奶了，日常饮食就需要定期吃一些海带、深海鱼等高碘食物，来强化营养。
我们也根据《中国食物成分表》整合了常见营养素的主要食物来源：
如果孩子真的挑食很严重，没办法通过膳食摄入到足够的营养。
那这种情况，还是建议咨询医生，看需不需要给孩子补充相关的营养补剂。
*后，“隐性饥饿”那么高发，你可能会有些许担忧，也许想去测一测孩子到底缺不缺微量元素。
但这里要提醒一下爸爸妈妈，一般来说孩子只要膳食营养均衡，没有营养元素缺乏的临床症状，那就没必要去做微量元素检测。
而且，国家卫健委早在 2013 年就说明：非诊断治疗需要，各级各类医疗机构不得针对儿童开展微量元素检测。
这是因为，微量元素是存在于身体的各个部位，更多的是在细胞组织中。
光靠毛发、血液的检测并不能反应孩子真实的营养情况。
目前，在医学上对于微量元素也缺乏全球统一、可靠的检测方法。
如果是诊断需要，还要结合临床的症状、饮食等综合判断，总之，还挺麻烦的。
所以，*好的防治方法还是给孩子吃对、吃好。
