喝牛奶之前需要了解的知识点：
不过，这两种类型都属于比较少见的，绝大多数人的乳糖酶缺乏属于成人型乳糖酶缺乏，也就是说，在出生时这些人体内其实并不缺乏乳糖酶，而是长到一定年龄后才开始出现乳糖酶活性的下降或消失，于是出现乳糖不耐受。
这还要追溯到11000年之前，那时的成年人类都没法消化牛奶中的乳糖，喝牛奶=喝泻药。通过逐渐的适应与自然选择，7500年前，巴尔干半岛中部和中欧之间的奶农之中，开始出现了对乳糖耐受的基因突变。这些突变赐予他们巨大的生存优势，留下了更多的后代，让这种基因得以留存。
其中一个关键的基因突变，就是位于乳糖酶编码基因上游14kb处的一个单碱基突变，它被证实与肠道乳糖酶活性降低有关（如下表所示）。
而到了现在，我国大多数人是从7-8岁开始出现乳糖酶的降低或消失的，一项针对北京、上海、广州和哈尔滨4大城市的1168名健康儿童的研究发现，我国儿童乳糖酶缺乏的发生率在11～13岁儿童中高达87.8%，乳糖不耐受的发生率近三分之一。而欧美人一般从20岁左右才开始，这也是跟世代饮食习惯导致的基因差异有关。世界上完全没有乳糖不耐受的人仅占30%左右。
目前，国内还没有把乳糖酶缺乏的实验室诊断作为必要的诊断依据，国内仅有少数医院通过检测大便乳糖及大便pH值来诊断乳糖酶缺乏。
研究发现，乳糖不耐受可能和以腹泻为主要表现的肠易激综合征相关。此外，乳制品富含人体必需的钙和一些生命必需的营养物质，乳糖不耐受的人经常停止食用牛奶和乳制品，容易导致钙和维生素的缺乏以及骨质疏松症，需要注意采用其他方式补充这些营养元素，比如多吃蔬菜。
乳糖不耐受的人难道这辈子就跟牛奶说再见了？
如果有乳糖不耐受，是不是就意味着终生告别牛奶了呢？也不是。有一些办法可以减缓不耐受的症状，比如：
少量多次就是个好办法。
乳糖不耐受，往往与一次摄入乳糖量过多有关，不耐受的程度也存在明显的个体差异。我们可以根据自己的实际情况，多次少量进食牛奶，每次限制在能够耐受的水平，给肠道充足的时间，让体内仅有的少量乳糖酶去慢慢消化乳糖。乳糖被完全消化之后，就不会出现不适的症状啦。同时，这样还可以刺激和提高小肠粘膜合成乳糖酶的能力，部分人可逐渐消除乳糖不耐受。
另外，避免空腹喝奶，选择一些其他食品混合进食，*好是固体食物及吸收较慢的食物，比如面包、饼干等，这样可以避免牛奶从胃里迅速排空，乳糖一下子涌入肠道，给人体内少量的乳糖酶一定的时间进行消化。
