料酒怎么检测？有哪些检测方法？

　

检测范围

生料酒，葱姜料酒，炒菜料酒，去腥料酒，腌制料酒

鸡蛋料酒，腌肉料酒，蒸鱼料酒，调味料料酒

检测项目

理化检测：感官检测，水分，pH值，营养标签检测，固形物，酒精度，总酸，挥发酯，净含量

微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌和酵母菌，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌

卫生检测：氨基酸态氮，重金属，食品添加剂，黄曲霉毒素

检测标准

SB/T 10416-2007 调味料酒

GB 4789.1-2016 食品安全标准 食品微生物学检验 总则

GB 5009.235-2016 食品安全标准 食品中氨基酸态氮的测定

GB 5009.22-2016 食品安全标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

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