卤蛋有哪些检测范围和检测项目？

　

检测范围

老卤蛋，烤卤蛋，炸卤蛋，麻辣卤蛋，排骨卤蛋，五香卤蛋，溏心卤蛋，红烧卤蛋，方便面卤蛋等。

检测项目

感官检测：色泽、滋味、气味、组织形态、杂质、质地、光泽等。

理化检测：水分、ph、粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨基酸、脂肪酸、净含量等。

微生物检测：菌落总数、大肠杆菌、霉菌、致病菌、商业无菌等。

卫生检测：亚硝酸盐、重金属、兽药残留、食品添加剂检测

检测标准

GB/T23970-2009 卤蛋

GB2749 食品安全标准 蛋及蛋制品

GB 2762 食品安全标准食品中污染物限量

GB 2763食品安全标准食品中农药大残留限量

GB 29921-2013 食品安全标准 食品中致病菌限量

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